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Em um ritmo médio de leitura, Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico leva cerca de 1 h 48 min para ser lido (98 páginas).

Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico

Por Luis A. Ramírez Vidal

Publicado por Fondo Editorial Remington

Spanish 98 páginas 2024 ISBN 9786289585292

Tempo de leitura estimado: 1 h 48 min

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Disponível em 1 livrarias

Vendido diretamente pela editora independente Librería Uniremington

Sobre este livro

El Manual presenta los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la polémica que plantea el origen de la domesticación en clave de género. Luego, realiza una aproximación histórica de cómo surge el campo de la alimentación en la disciplina antropológica. El tercer momento es propiamente el desarrollo del Manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación. Con la obra se suple un vacío en el campo de la formación académica de gastrónomos y culinarios, una profesión y oficio que viene ganando adeptos y tomando fuerza en nuestro entorno.

Disponibilidade

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Categorias

Geral Culinária

Audience: adults
Idioma: Spanish

Perguntas frequentes

Em quais formatos Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico está disponível?: Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico está disponível como PDF em 1 livraria online.
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