Manual de evaluación sensorial

Por Severiano Pérez, Patricia

Publicado por UNAM, Facultad de Química

Spanish 2025 ISBN 9786073080224

eBook

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Sobre este livro

El Manual está dirigido a alumnos de la carrera de Química de Alimentos, de la UNAM. El contenido incluye los fundamentos básicos de la evaluación sensorial que permiten acercar al alumno a esta ciencia. Está dividido en temas que contienen los antecedentes y fundamentos de pruebas analíticas y afectivas de mayor uso en la carrera de Química de Alimentos y en la industria mexicana de alimentos. Cada tema, a su vez, contiene una o más prácticas con el objeto de que el alumno las pueda aplicar y, con la práctica, aprender las distintas pruebas sensoriales, así como el diseño de las mismas. La información contenida en el Manual está estructurada de tal forma que permite a los profesores y alumnos abordar los métodos analíticos y afectivos, de lo sencillo a lo más complejo, manifestando los elementos generales para el entrenamiento de un juez y la selección de consumidores a entrevistar.

Disponibilidade

Manual de evaluación sensorial está disponível como eBook em 16 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorias

Geral

Idioma: Spanish

Perguntas frequentes

Em quais formatos Manual de evaluación sensorial está disponível?: Manual de evaluación sensorial está disponível como eBook em 16 livrarias online.
Onde posso comprar Manual de evaluación sensorial?: Você pode comprar Manual de evaluación sensorial em Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compare todas as opções na lista desta página.