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Planejamento e gestão de cardápios

Planejamento e gestão de cardápios

Por Alves, Alexandre M.

Publicado por Editora Senac São Paulo

Portuguese 2020 ISBN 9788539625192
eBook

Sobre este livro

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Planejamento e gestão de cardápios tem como principal objetivo mostrar a importância do cardápio como ferramenta fundamental de comunicação, venda, administração de custos e lucratividade em empreendimentos voltados para a alimentação. Nesse contexto, o livro aborda desde a definição do conceito de cardápio, passando por sua elaboração, tendências e estruturas, até a escolha da linguagem utilizada. O tema da engenharia de cardápio também entra em discussão como instrumento de grande relevância para o aumento da lucratividade do negócio.

Disponibilidade

Planejamento e gestão de cardápios está disponível como eBook em 3 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Sanborns Ebooks. Compre-o diretamente da editora em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Idioma
Portuguese
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Perguntas frequentes

Em quais formatos Planejamento e gestão de cardápios está disponível?
Planejamento e gestão de cardápios está disponível como eBook em 3 livrarias online.
Onde posso comprar Planejamento e gestão de cardápios?
Você pode comprar Planejamento e gestão de cardápios em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Sanborns Ebooks. Compare todas as opções na lista desta página.

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