Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo. UF0049.

<div><!--block-->Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0049 "Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto.<br>Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es<br><br>Capacidades que se adquieren con este Manual:<br><br>- Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo.<br>- Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas.<br>- Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua.<br><br>Índice:<br><br>La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo 4<br><br>1. Presentación. 5<br>2. Objetivos. 6<br>3. El concepto de calidad y excelencia en los servicios hostelero y turístico. 7<br>3.1. Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa turístico hotelera. 14<br>3.2. El coste de medición y mejora de la calidad. 16<br>3.3. Calidad y productividad. 22<br>3.4. Calidad y gestión del rendimiento. 23<br>3.5. Herramientas de la calidad y la no calidad. 24<br>4. Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves. 26<br>4.1. El modelo EFQM de la fundación europea para la gestión de la calidad (European Foundation Quality Management). 28<br>5. Aspectos legales y normativos. 34<br>5.1. Legislación nacional e internacional. 34<br>6. El plan de turismo español horizonte 2020. 44<br>7. Resumen. 47<br>8. Autoevaluación. 48<br><br>La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística 50<br><br>1. Presentación. 51<br>2. Objetivos. 53<br>3. Organización de la calidad. 54<br>3.1. Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización. 54<br>3.2. Compromiso de la dirección. 58<br>3.3. Coordinación. 62<br>3.4. Evaluación. 63<br>4. Gestión por procesos en hostelería y turismo. 65<br>4.1. Identificación de procesos. 70<br>4.2. Planificación de procesos. 71<br>4.3. Medida y mejora de los procesos. 75<br>5. Resumen. 80<br>6. Autoevaluación. 81<br><br>Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo. 83<br><br>1. Presentación. 84<br>2. Objetivos. 85<br>3. Procesos de producción y servicio. 86<br>3.1. Comprobación de la calidad. 87<br>3.2. Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad. 88<br>4. Supervisión y medida del proceso y Producto/servicio. 92<br>4.1. Satisfacción del cliente. 92<br>4.2. Supervisión y medida de productos/servicios. 101<br>5. Gestión de los datos. 105<br>5.1. Objetivos. 106<br>5.2. Sistema de información de la calidad a la dirección. 107<br>5.3. Métodos de aplicación. 109<br>6. Evaluación de resultados. 112<br>6.1. Propuestas de mejora. 112<br>7. Resumen. 117<br>8. Autoevaluación. 119<br><br>Examen final 121<br><br>Glosario 124<br><br>Bibliografía 129</div>