Sferificaciones y macarrones

Por Mans, Claudi

Publicado por Editorial Ariel

Spanish 2014 ISBN 9788434417687

eBook

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Sobre este livro

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Disponibilidade

Sferificaciones y macarrones está disponível como eBook em 16 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia. Compre-o diretamente da editora em Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia.

Categorias

Orgânica Ciência

Idioma: Spanish

Perguntas frequentes

Em quais formatos Sferificaciones y macarrones está disponível?: Sferificaciones y macarrones está disponível como eBook em 16 livrarias online.
Onde posso comprar Sferificaciones y macarrones?: Você pode comprar Sferificaciones y macarrones em Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia. Compare todas as opções na lista desta página.