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Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz

Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz

Von Martínez Miranda, María Marcela

Herausgegeben von Editorial Universidad de Caldas

Spanish 160 Seiten 2023 ISBN 9789587594119
Geschätzte Lesezeit: 2 Std. 56 Min.
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Über dieses Buch

Las aflatoxinas son metabolitos tóxicos producidos por algunas especies de Aspergillus, que contaminan cultivos de cereales, semillas o oleaginosas y de algodón, nueces, especias y frutos secos, bajo condiciones particulares de temperatura y humedad, en campo y/o almacenamiento. Dicha contaminación causa serios problemas económicos y afecta la salud humana y animal. Esta investigación realiza una evaluación de riesgo de carcinoma hepatocelular (CHC) por consumo de arroz contaminado con aflatoxina B1, con el fin de establecer los factores asociados a dicha exposición alimentaria y examinar los niveles de aflatoxina B1 en el arroz consumido en Colombia. Para tal fin, se estimó la exposición alimentaria a las aflatoxinas por consumo de arroz, mediante una estimación determinista y una estimación probabilística con el método Montecarlo, y la caracterización del riesgo por aflatoxina B1 mediante los enfoques de riesgo de cáncer (RC), margen de exposición (MOE) y simulaciones con el software Risk Ranger.

Verfügbarkeit

Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz ist als PDF in 19 Online-Buchhandlungen erhältlich. Zu den Buchhandlungen, die es führen, gehören Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Sprache
Spanish
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Häufige Fragen

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Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz ist als PDF in 19 Online-Buchhandlungen erhältlich.
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