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Alimentos: introducción, técnica y seguridad

Alimentos: introducción, técnica y seguridad

By Medin, S., Medin, R.

Published by Hygea Ediciones

Spanish 257 pages 2022 ISBN 9789874781147
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Según la Real Academia Española, “alimento es el que sirve para mantener la existencia de algunas cosas que, como el fuego, necesitan de pábulo”. Con esta frase empezaba la primera edición de este maravilloso libro en el año 2002. A 20 años de este comienzo sentimos mucha emoción y responsabilidad en esta nueva entrega. Con la divulgación y el alcance que ha tenido “Alimentos: introducción, técnica y seguridad”, sentimos que hemos contribuido en encender la curiosidad para el estudio de los paradigmas de la nutrición y los alimentos con un espíritu crítico, mediante la participación en la jerarquización de las tareas vinculadas al tratamiento de los alimentos. Cada nueva edición implica un compromiso en la actualización, profundización y revisión de todo el material.

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