Habilidades de cozinha

By Lopes, Júlia Delellis, Costa, Zenir Dalla

Published by Editora Senac São Paulo

Portuguese 2024 ISBN 9788539649501

eBook

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About this book

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. O livro Habilidades de cozinha: técnicas apresenta as bases da cozinha para quem deseja adentrar o mundo da gastronomia profissional. A obra explora cortes clássicos, espessantes, aromáticos, métodos de cocção e outras técnicas essenciais para a preparação profissional de alimentos, abordando ainda a ciência que há por trás de cada técnica e nomenclaturas comumente utilizadas, com enfoque na cozinha profissional.

Availability

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Genres

Food Industry Methods Food Science

Language: Portuguese

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