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Productos culinarios

By Armendáriz, J.

Published by Paraninfo

Spanish 243 pages 2011 ISBN 9788497328197

Estimated reading time: 4 h 27 min

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About this book

Este texto está dirigido, en primer lugar, a los estudiantes del módulo de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía por los profesionales de la cocina. En él se hace un recorrido por la historia de la humanidad en cuanto a sus hábitos alimenticios, los distintos elementos que influyen en el desarrollo de la gastronomía de un territorio, los grandes personajes que han dejado su huella a lo largo de la historia de la cocina, y los productos y elaboraciones más destacados de cada región, entre otros.

Availability

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Language: Spanish

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