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Repostería. Guía pedagógica

By Daniela Espinoza, Daniel Fierro, Hugo Maldonado

Published by UTE

Spanish 152 pages 2023 ISBN 9789942843296

107 readers on Publica.la bookshops Readers spend an average of 10 h 15 min with this book Readers tend to finish this book Estimated reading time: 2 h 47 min

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About this book

La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.

Availability

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Genres

Methods Desserts

Audience: adults
Language: Spanish

Chocolatería y confitería ecuatoriana. Guía pedagógica

Frequently asked questions

In what formats is Repostería. Guía pedagógica available?: Repostería. Guía pedagógica is available as PDF at 1 online bookshop.
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