Aditivos Alimentarios

Español 317 páginas 2021 ISBN 9788416898190

Tiempo de lectura estimado: 5 h 49 min

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Disponible en 35 librerías

Vendido directamente por la editorial independiente Dextra Editorial

Sobre este libro

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos. Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias. Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y por tanto también puede ser abordado por el público en general.

Disponibilidad

Aditivos Alimentarios está disponible como PDF en 35 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Dextra Editorial, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Cómpralo directamente a su editorial en Dextra Editorial.