¿En qué formatos está disponible Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos?

Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos está disponible como PDF en 22 librerías online.

¿Dónde puedo comprar Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos?

Puedes comprar Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.

Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos — Garzón Jiméne, Danny, Patiño Arias, Lina Paola, Quintero Aguirre, Julio César, Álvarez Barreto, Cristina Inés, Cortés Rodríguez, Misael, Castellanos Galeano, Francisco Javier — PDF

Q: ¿Cuánto se tarda en leer Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos?

A un ritmo de lectura medio, Aplicaciones de la impregnación al vacio en alimentos se lee en unas 2 h (109 páginas).

El concepto de "Alimentos funcionales" nació en Japón en los años 80 y hoy es conocido mundialmente. Existen definiciones diversas, sin embargo, de manera general, a limento funcional se refiere a "todo alimento que, además de su valor nutritivo, contiene componentes biológicamente activos que aportan algún efecto añadido y beneficioso para la salud y reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades". Existen metodologías para su obtención como la ingeniería genética, técnicas de cría y cultivo, incorporación a granel, microencapsulación, películas y recubrimientos comestibles, nutrigenómica e ingeniería de matrices. En este libro se aborda el uso de los principios y conceptos de la ingeniería de matrices aplicando la técnica de impregnación al vacío, la cual permite la obtención de alimentos funcionales mediante la modificación de las propiedades composicionales, funcionales y/o sensoriales de matices alimentarias porosas por la incorporación de líquidos externos de manera no destructiva.