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Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense

Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense

Por Stephanie Carolina Realpe López, Diana Paola Ortiz Tobar, Angie Ximena Cadena Burbano, Briyit Silvana Insuasty Villota, Laura Alejandra Arteaga Bolaños, Clariza Stefania Gálvez Portilla, Verónica Tatiana Salgar Solarte, Karen Alejandra Barba Rosero

Publicado por Editorial Unimar

Spanish 25 páginas 2023
Tiempo de lectura estimado: 28 min
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Sobre este libro

El programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Mariana desarrolló una investigación acerca de dos frutos tradicionales de la región Pacifico Sur nariñense, los cuales fueron el caimito y el ciruelo. Para ello, se contó con dos profesoras de las áreas Comunitaria y Ciencia de los Alimentos, y con la participación de seis estudiantes pertenecientes al semillero de investigación programa de Nutrición y Dietética —SICEIN—, con el fin de indagar sobre la riqueza de frutos tradicionales en la región Pacífica nariñense, los conocimientos ancestrales en torno a las preparaciones y su disponibilidad, así como las principales características nutricionales y sensoriales que presentan estos frutos típicos de la región. En esta cartilla se comparte los resultados más significativos de estos frutos en relación con sus características alimentarias, los cuales hacen parte de la gastronomía nariñense, específicamente del Pacifico Sur, región que se caracteriza por mantener sus conocimientos ancestrales sobre este tipo de frutos, que hacen parte de su consumo y disponibilidad y que, a su vez, contribuyen a la seguridad alimentaria de la región.

Disponibilidad

Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense está disponible como PDF en 1 librería online. Cómpralo directamente a su editorial en Unilibros | Ebooks académicos y libros universitarios.

Idioma
Spanish
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense?
Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense?
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¿Cuánto se tarda en leer Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense?
A un ritmo de lectura medio, Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense se lee en unas 28 min (25 páginas).

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