Croissants

Por Lozano, Diego

Publicado por Editora Senac São Paulo

Portugués 2026

eBook

Comprar en Disal - Distribuidora de Conhecimento 🇧🇷

Guardar para después

Disponible en 4 librerías

Disal - Distribuidora de Conhecimento 🇧🇷 Visitar tienda →

Martins Fontes Paulista 🇧🇷 Visitar tienda →

Ebooks Agustin 🇧🇷 Visitar tienda →

Sanborns Ebooks 🇲🇽 Visitar tienda →

Vendido directamente por la editorial independiente Disal - Distribuidora de Conhecimento

¿No encuentras tu librería aquí? Abre tu librería

Sobre este libro

Respeitando as tradições da viennoiserie ao mesmo tempo que dialoga com os desafios contemporâneos do setor, o chef Diego Lozano apresenta um material técnico e prático para quem deseja dominar essa arte com precisão. A obra percorre desde a história e os fundamentos do croissant até o estudo detalhado dos ingredientes, dos processos de fermentação e laminação, do controle de temperatura e das reações químicas envolvidas. Além de toda a base conceitual, reúne ainda receitas cuidadosamente desenvolvidas, que vão dos clássicos da tradição francesa a criações autorais com formatos modernos. Desenvolvido pelo Senac São Paulo, o livro é destinado a profissionais, estudantes e entusiastas em busca de domínio de técnicas e processos da viennoiserie, de modo que possam explorar sua riqueza, se inspirar e contribuir para o avanço da área no Brasil.

Disponibilidad

Croissants está disponible como EPUB en 4 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Ebooks Agustin. Cómpralo directamente a su editorial en Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Croissants?: Croissants está disponible como EPUB en 4 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Croissants?: Puedes comprar Croissants en Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Ebooks Agustin. Compara todas las opciones en la lista de esta página.