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Elaboración, Producción y Comercialización de Derivados Lácteos

Por Marilyn Buendía

Publicado por Macro

Spanish 216 páginas 2015 ISBN 9786123044589

36 lectores en librerías de Publica.la Los lectores pasan en promedio 56 min con este libro Tiempo de lectura estimado: 3 h 58 min

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Sobre este libro

El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero.El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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