Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero

Por Rivera Aranzazu, Juan Camilo, Giraldo Castrillón, Nathalia, Posada Ballesteros, Carolina

Publicado por Editorial UTP

Spanish 181 páginas 2023 ISBN 9789587227284

Tiempo de lectura estimado: 3 h 19 min

PDF

Buy at libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos 🇨🇴

Disponible en 22 librerías

Vendido directamente por la editorial independiente libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos

Sobre este libro

En la tradicional y cotidiana alimentación de los colombianos la arepa no puede faltar, este alimento ancestral forma parte de las familias de Colombia, y del patrimonio alimentario del país, y eso no es ajeno al municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero, declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO en el año 2011. Sin embargo, este patrimonio es poco documentado, conocido y apropiado por los habitantes del municipio de Pereira y por la comunidad de la Universidad Tecnológica de Pereira. El texto que presentamos hoy tiene como propósito generar procesos de apropiación social del patrimonio cultural inmaterial alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero como aporte a la implementación de estrategias de salvaguardia del patrimonio y el fortalecimiento técnico a prestadores de servicios gastronómicos. Es así como esta publicación pretende aportar de un lado al conocimiento, difusión y apropiación social del patrimonio cultural inmaterial mediante la documentación de las prácticas y saberes en la elaboración de las arepas de maíz del municipio de Pereira, y de otro lado al fortalecimiento de las capacidades técnicas para la prestación de servicios gastronómicos en cuanto a recomendaciones en Buenas prácticas de Manufactura y servicio.

Disponibilidad

Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero está disponible como PDF en 22 librerías online. Entre las librerías que lo venden están libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Cómpralo directamente a su editorial en libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos.

Audience: adults
Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero?: Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero está disponible como PDF en 22 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero?: Puedes comprar Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero en libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero?: A un ritmo de lectura medio, Entre maíz, saberes y carbones. La arepa un legado alimentario del municipio de Pereira y el Paisaje Cultural Cafetero se lee en unas 3 h 19 min (181 páginas).

Valoraciones y reseñas

Aún no hay valoraciones. Sé el primero en reseñar este libro.

Acceder para valorar y reseñar este libro.

Comentarios

Acceder para unirte a la conversación.

Aún no hay comentarios.

También te puede interesar

La extensión universitaria y sus posibilidades de transformación cultural, social y artística.

Ceballos, Daniel, Jaramillo Villegas, José Alfredo, García Cuevas, Andrés Mauricio, Mesa Arenas, Heidy Yicel, Ramírez Herrera, Andrés Felipe, Valencia Villa, Michael Stiven, Correa Ramírez, Jhon Jaime, Garzón Osorio, Martha Lucía, Agudelo Castañeda, Natalia, Escobar Vekeman, Cecilia Luca, Hurtado Loaiza, Claudia Viviana, Rivera Berrío, Andrés, Rivera Aranzazu, Juan Camilo, Quintero Saavedra, Jorge Ivan, Castrillón, Nathalia Giraldo, Posada, Carolina, Preciado Bolívar, Clementina, Chaves Obando, Diego Alejandro, González Ocampo, Diego, Ramírez Martínez, Sonia Liliana, Vanegas Mejía, Henry, Molina Cabrera, Alexander, Gonzalez Vanegas, Wilson, Holguín Londoño, Germán Andrés, Moreno Bañol, Gustavo Adolfo, Linares Calvo, Bryan, Duque Carvajal, Milton, Patiño Campuzano, María Alejandra, Villota Maya, Daniela, Calvo Salcedo, Andrés Felipe, Escudero, Cristian Andrés, Caballero Méndez, Lyda Cenobia, Franco Montoya, Luz Natalia, Salazar Ríos, Daniel Alejandro, Mazo Cardona, Margarita María, Chica Builes, Juan Fernando, Espejo Valencia, Mateo, Suárez Gaviria, Gabriela, Gallego Rico, Manuela, Holguín Londoño, Mauricio, Cabrales Vega, Rodolfo Adrian, Duque Romero, Hernán Emilio, Medina Barreto, Milton Humberto, Holguín Tabares, Carlos Arturo, Bustamante Mejía, JennifferSánchez Naranjo, Julio César, Gallón Ochoa, Martha Lucía, Zapata Gordon, Adonai, Chaves Osorio, José Andrés, Galvis Rodríguez, Hamilton David, Zuleta Arenas, Laura Cecilia, Escobar Blanco, Catherine, Nieto Pinzón, Jennyfer Carolina, Bejarano López, Juan Diego, Muñoz Velasco, Kevin Esteban, Meza Sepulveda, Diana Carolina, Jaramillo Hurtado, Juliana, Eise, Jessica, Vargas Cardona, Mariana, García Quintero, Alejandra, Agudelo Serna, Luis David, Morales Morales, Davidson, Céspedes Endez, Santiago, Agudelo Bedoya, Leidy Carolina, Martínez Santa, Jefferson, Márquez, Laura Marcela, Giraldo, Jaime Andrés, Arias, Andrés Felipe, Cano, Lina María, Ospina, Luisa Fernanda, Granada Echeverry, Patricia, Rendón Montoya, Yuliana Andrea, Rodríguez, Yira Alejandra, Valencia Ayala, Luz Estela, García García, Luis Guillermo

Laboratorio Gastronómico Sostenible un escenario para la formación en cocinas tradicionales y turismo sostenible

Rivera Aranzazu, Juan Camilo, Posada Ballesteros, Carolina, Castrillón, Nathalia Giraldo