Kent's technology of cereals: An introduction for students of food science and agriculture

English 909 páginas 2018 ISBN 9780081005293

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Sobre este libro

Es un libro clásico y bien establecido que continúa brindando a los estudiantes, investigadores y profesionales un estudio autorizado y completo de la tecnología de los cereales. Esta edición se ha actualizado a fondo con nuevas secciones, que incluyen la cocción por extrusión y el uso de cereales para la alimentación animal. Además, ofrece información sobre estadísticas, nuevos productos, el impacto de los cambios climáticos y la genética, nuevas tendencias económicas, regulaciones nutricionales y nuevas tecnologías.

Disponibilidad

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