Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed.

Por Esther Urda Chamizo

Publicado por Paraninfo

Spanish 88 páginas 2024

Tiempo de lectura estimado: 1 h 37 min

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Sobre este libro

Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio. En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo; aprenderemos también a identificarlos y a distinguirlos describiendo sus funciones, normas de utilización, resultados que con su uso se obtienen y los riesgos asociados a su manipulación. Por otra parte, analizaremos el proceso de preservicio a través de las operaciones más comunes y sencillas propias del mismo, a fin de saber cómo adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. Cada capítulo del libro se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.

Disponibilidad

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed. está disponible como PDF en 1 librería online. Cómpralo directamente a su editorial en Alpha CLOUD.

Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed.?: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed. está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed.?: Puedes comprar Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed. en Alpha CLOUD. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed.?: A un ritmo de lectura medio, Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 2ª ed. se lee en unas 1 h 37 min (88 páginas).

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