Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos

Par Ciro Gómez, Gelmy Luz

Publié par Universidad de Antioquia

Spanish 162 pages 2025 ISBN 9789585012387

Temps de lecture estimé : 2 h 58 min

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À propos de ce livre

Las operaciones con transferencia de calor son de gran importancia en la formación de un ingeniero de alimentos, pues su estudio permite estimar tiempos mínimos de procesos térmicos, definir condiciones óptimas de conservación térmica de los alimentos, evaluar equipos y seleccionar el más adecuado según cada proceso. Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos presenta conceptos básicos sobre las propiedades térmicas de los alimentos y se ocupa de operaciones específicas con transferencia de calor: procesamiento térmico de alimentos sólidos envasados y sin envasar, pasteurización de líquidos en flujo continuo y discontinuo, y congelación de sólidos. El análisis de estos procesos térmicos incluye prácticas de laboratorio, que el lector puede llevar a cabo con la ayuda de softwares de acceso gratuito diseñados para cada temática, como estrategia didáctica para las asignaturas teórico-prácticas de esta rama de la ingeniería.

Disponibilité

Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos est disponible en PDF dans 20 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia, Bajalibros España.

Questions fréquentes

Dans quels formats Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos est-il disponible ?: Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos est disponible en PDF dans 20 librairies en ligne.
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Combien de temps faut-il pour lire Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos ?: À un rythme de lecture moyen, Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos se lit en environ 2 h 58 min (162 pages).