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Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense

Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense

Por Stephanie Carolina Realpe López, Diana Paola Ortiz Tobar, Angie Ximena Cadena Burbano, Briyit Silvana Insuasty Villota, Laura Alejandra Arteaga Bolaños, Clariza Stefania Gálvez Portilla, Verónica Tatiana Salgar Solarte, Karen Alejandra Barba Rosero

Publicado por Editorial Unimar

Spanish 25 páginas 2023
Tempo de leitura estimado: 28 min
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Sobre este livro

El programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Mariana desarrolló una investigación acerca de dos frutos tradicionales de la región Pacifico Sur nariñense, los cuales fueron el caimito y el ciruelo. Para ello, se contó con dos profesoras de las áreas Comunitaria y Ciencia de los Alimentos, y con la participación de seis estudiantes pertenecientes al semillero de investigación programa de Nutrición y Dietética —SICEIN—, con el fin de indagar sobre la riqueza de frutos tradicionales en la región Pacífica nariñense, los conocimientos ancestrales en torno a las preparaciones y su disponibilidad, así como las principales características nutricionales y sensoriales que presentan estos frutos típicos de la región. En esta cartilla se comparte los resultados más significativos de estos frutos en relación con sus características alimentarias, los cuales hacen parte de la gastronomía nariñense, específicamente del Pacifico Sur, región que se caracteriza por mantener sus conocimientos ancestrales sobre este tipo de frutos, que hacen parte de su consumo y disponibilidad y que, a su vez, contribuyen a la seguridad alimentaria de la región.

Disponibilidade

Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense está disponível como PDF em 1 livraria online. Compre-o diretamente da editora em Unilibros | Ebooks académicos y libros universitarios.

Idioma
Spanish
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Perguntas frequentes

Em quais formatos Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense está disponível?
Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense está disponível como PDF em 1 livraria online.
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Quanto tempo leva para ler Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense?
Em um ritmo médio de leitura, Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense leva cerca de 28 min para ser lido (25 páginas).

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