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Fundamentos da Bromatologia - Volume 1

Fundamentos da Bromatologia - Volume 1

Por Souza, Tainá Francisca Cordeiro de

Publicado por Freitas Bastos

Portuguese 2026
eBook

Sobre este livro

A Bromatologia é um dos pilares essenciais da Ciência de Alimentos, permitindo compreender a composição dos alimentos, seus parâmetros de qualidade, estabilidade, segurança e métodos de análise. Este primeiro volume — Fundamentos de Bromatologia — foi construído para servir como obra-base para estudantes e profissionais dos cursos de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Gastronomia, Biomedicina, Química, Farmácia e demais áreas que dialogam com o estudo científico dos alimentos. A obra reúne, de forma didática e rigorosa, os principais temas necessários à formação sólida na área: composição química dos alimentos, métodos clássicos e instrumentais de análise, contaminantes, controle de qualidade, estabilidade, conservação e fatores que influenciam o perfil físico-químico e sensorial dos alimentos. Com linguagem dialógica e exemplos aplicados, o conteúdo aproxima o estudante da prática profissional sem perder a profundidade científica. Atendendo às demandas contemporâneas do ensino superior, este volume organiza conceitos essenciais para que o leitor desenvolva pensamento crítico, interprete análises laboratoriais, compreenda legislações e se torne capaz de avaliar alimentos com segurança e precisão. O Volume I estabelece o alicerce necessário para explorar os temas avançados presentes no Volume II, que aborda tecnologias emergentes, alimentos funcionais, sustentabilidade, inteligência artificial e desafios modernos da indústria alimentar. Trata-se de uma obra indispensável para quem pretende se aprofundar na área, seja como estudante, pesquisador ou profissional do setor produtivo, laboratorial, regulatório ou acadêmico.

Disponibilidade

Fundamentos da Bromatologia - Volume 1 está disponível como eBook em 5 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Ebooks Agustin. Compre-o diretamente da editora em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

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Portuguese
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Perguntas frequentes

Em quais formatos Fundamentos da Bromatologia - Volume 1 está disponível?
Fundamentos da Bromatologia - Volume 1 está disponível como eBook em 5 livrarias online.
Onde posso comprar Fundamentos da Bromatologia - Volume 1?
Você pode comprar Fundamentos da Bromatologia - Volume 1 em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Ebooks Agustin. Compare todas as opções na lista desta página.

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