Higiene e conservação de alimentos

Publicado por SENAI-SP Editora

Portuguese 2015 ISBN 9788583933229

eBook

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Sobre este livro

O termo qualidade dos alimentos engloba várias características que são diretamente dependentes dos processos de conservação de alimentos. Do ponto de vista de um consumidor, as expectativas da presença ou ausência de um atributo sensorial (cor, sabor, aroma ou textura) determinam a qualidade de um produto. Porém a qualidade de um produto alimentício deve englobar, além da propriedade sensorial, a nutricional e a de segurança do alimento, ou seja, além de ser saboroso e atrativo visualmente, o alimento deve nutrir e não oferecer risco à saúde do consumidor.

Disponibilidade

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Categorias

Indústria Alimentícia

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Higiene e conservação de alimentos está disponível?: Higiene e conservação de alimentos está disponível como eBook em 2 livrarias online.
Onde posso comprar Higiene e conservação de alimentos?: Você pode comprar Higiene e conservação de alimentos em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compare todas as opções na lista desta página.