Processo de fabricação de salgados

Por Verri, Maria Ivone Teles, Novaes, Elisabeth Albano Teles

Publicado por SENAI-SP Editora

Portuguese 2018 ISBN 9788583938378

eBook

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Sobre este livro

Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.

Disponibilidade

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Categorias

Indústria Alimentícia

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Processo de fabricação de salgados está disponível?: Processo de fabricação de salgados está disponível como eBook em 2 livrarias online.
Onde posso comprar Processo de fabricação de salgados?: Você pode comprar Processo de fabricação de salgados em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compare todas as opções na lista desta página.