Processos e rotinas operacionais

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Processos e rotinas operacionais aborda a visão teórica e prática sobre diversos aspectos importantes da gestão operacional de diferentes tipologias de negócios de alimentos e bebidas, proporcionando conhecimentos valiosos para otimizar a mão de obra, aumentar a produtividade e melhorar os resultados do empreendimento. O livro trata dos mecanismos de controle de gestão que integram os processos e as rotinas operacionais diárias, que asseguram a padronização por meio de ferramentas, como fichas técnicas e curva ABC, com o propósito de reduzir custos e desperdícios. O objetivo desta obra é apresentar uma visão geral sobre processos relacionados à gestão da operação, explorando estratégias e técnicas valiosas para enfrentar os desafios do mercado de alimentação com mais confiança e excelência.