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Bei durchschnittlichem Lesetempo dauert Procesos de elaboración culinaria etwa 4 Std. 49 Min. (263 Seiten).

Procesos de elaboración culinaria

Von Armendáriz, J.

Herausgegeben von Paraninfo

Spanish 263 Seiten 2013 ISBN 9788497324380

Geschätzte Lesezeit: 4 Std. 49 Min.

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Über dieses Buch

La evolución de la cocina en los últimos años ha supuesto una verdadera revolución, han cambiado las formas de trabajar, existen nuevas técnicas, nuevos productos, se crean nuevos conceptos y, sobre todo, existe gran atención mediática para cualquier novedad culinaria, por ridícula que esta sea. Por otro lado, sigue existiendo una cocina tradicional; como dice un amigo, “aquella cocina que ha pasado un fi ltro de 100 años se convierte en un clásico”. Y es cierto, pero eso no llama la atención porque da la sensación de que siempre ha estado allí. Intentar “adaptarlo”, “deconstruirlo”, “adaptarlo” de nuevo... puede tener su gracia, pero seguramente como ha llegado a nosotros es lo que en terminología de calidad se denominaría “excelencia”. Este legado no puede olvidarse y desde la escuela estamos obligados a mantenerlo.

Verfügbarkeit

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Sprache: Spanish

Häufige Fragen

In welchen Formaten ist Procesos de elaboración culinaria erhältlich?: Procesos de elaboración culinaria ist als PDF in 1 Online-Buchhandlung erhältlich.
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Wie lange dauert es, Procesos de elaboración culinaria zu lesen?: Bei durchschnittlichem Lesetempo dauert Procesos de elaboración culinaria etwa 4 Std. 49 Min. (263 Seiten).