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Actualización de Pinches

Actualización de Pinches

Por José Miguel Requena Peláez

Publicado por ICB Editores

Spanish 423 páginas 2012 ISBN 9788417967109
Tiempo de lectura estimado: 7 h 45 min
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Sobre este libro

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como aprender las características y requisitos que ha de tener el Servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva. Aprender los requisitos que se exigen a los manipuladores de alimentos. Conocer la organización de las cocinas hospitalarias. Clasificar los distintos tipos de alimentos y estudiar sus principales características. Aprender a conservar, preparar y distribuir los alimentos según su tipo. Aprender los riesgos que conlleva la manipulación de alimentos. Aprender a almacenar correctamente los productos perecederos y no perecederos. Estudiar la limpieza y elaboración de las materias primas. Comprender los sistemas más habituales de elaboración de alimentos. Saber cuál es la maquinaria más utilizada en las cocinas de colectividades. Conocer el mobiliario habitual empleado en las cocinas de colectividades. Estudiar la normativa básica en materia de residuos y prevención de riesgos.

Disponibilidad

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Idioma
Spanish
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A un ritmo de lectura medio, Actualización de Pinches se lee en unas 7 h 45 min (423 páginas).

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