Bebidas. HOTR0409

- Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.<br> - Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.<br> - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.<br> - Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.<br> - Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.<br> - Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.<br> - Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.<br> - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración: HOT334_3, UC1047_2, MF1047_2 <br>CONTENIDO FORMATIVO: <br>Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos<br> Introducción.<br> Distintas calidades del género a comprar.<br> Factores que intervienen en la calidad del género.<br> Resumen. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas<br> Introducción.<br> Maquinaria del bar-cafetería.<br> Ubicación y distribución en barra.<br> Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas.<br> Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas.<br> Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería.<br> Resumen. Bebidas simples distintas a vinos<br> Introducción.<br> Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.<br> Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores.<br> Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos.<br> Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.<br> Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.<br> Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos.<br> Resumen. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas<br> Introducción.<br> Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados.<br> Normas básicas de preparación y servicio.<br> Whiskies.<br> Ron.<br> Ginebra.<br> Vodka.<br> Brandy.<br> Resumen. Coctelería<br> Introducción.<br> Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.<br> La “estación central”; tipos, componentes y función.<br> Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.<br> Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.<br> Normas para la preparación de los cócteles.<br> Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.<br> La presentación de la bebida y decoración.<br> Las bebidas largas o long-dring.<br> Las combinaciones: densidades y medidas.<br> Características y servicio de las series de coctelería.<br> Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.<br> Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.<br> Resumen. Confección de cartas de bebidas<br> Introducción.<br> Elaboración de cartas de bebidas.<br> Clasificación de bebidas dentro de la carta.<br> Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas.<br> Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad.<br> Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas.<br> Control de temperaturas. Rotación de productos.<br> Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar.<br> Resumen.