Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. INAJ0109

Por Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Joaquín Canoura Baldonado

Publicado por IC Editorial

Spanish 184 páginas 2017 ISBN 9788415886884

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Sobre este libro

- Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación, garantizando la calidad e higiene de los alimentos. - Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y moldeo de productos derivados del pescado, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. - Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados, cocinados de pescado. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad Pescadería y elaboración y productos de la pesca y acuicultura.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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