Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109

Por Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo

Publicado por IC Editorial

Spanish 250 páginas 2013 ISBN 9788415886402

Tiempo de lectura estimado: 4 h 35 min

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Sobre este libro

Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. Identificar conceptos básicos, como la aplicación del sistema APPCC y la manipulación de alimentos. Distinguir las múltiples enfermedades que afectan y desarrollan los alimentos, así como las medidas para combatirlas. Ebook ajustado a certificado profesionalidad de Operaciones básicas de pastelería.

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