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Evaluación sensorial y metodologías para su análisis

Por Mina-Ortega, Jorge Iván, Burbano Pulles, Marco, García Bolívar, Judith Josefina, Torres Mayanquer, Freddy, Yambay Vallejo, Wilman Jenny

Publicado por Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Spanish 248 páginas 2017 ISBN 9789942914439

Tiempo de lectura estimado: 4 h 33 min

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Sobre este libro

Este libro familiariza al usuario con las metodologías sensoriales más aplicadas; describe los tipos de jueces y el proceso de selección para jueces analíticos; explica la aplicabilidad de las pruebas estadísticas en cuanto a los requisitos mínimos de nivel de medición y otras suposiciones; analiza metodologías estadísticas paramétricas y no paramétricas indicando cuál conviene aplicar y cómo debe aplicarse. Finalmente se expone un caso práctico donde se realiza la evaluación de atributos sensoriales de un pan con formulaciones basadas en tubérculos andinos realizado en la UPEC en 2017.

Disponibilidad

Evaluación sensorial y metodologías para su análisis está disponible como PDF en 21 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Evaluación sensorial y metodologías para su análisis?: Evaluación sensorial y metodologías para su análisis está disponible como PDF en 21 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Evaluación sensorial y metodologías para su análisis?: Puedes comprar Evaluación sensorial y metodologías para su análisis en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Evaluación sensorial y metodologías para su análisis?: A un ritmo de lectura medio, Evaluación sensorial y metodologías para su análisis se lee en unas 4 h 33 min (248 páginas).