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Portada del libro «Matemática de los destilados», de Sebastián Oddone

Matemática de los destilados

Por Oddone, Sebastián

Publicado por Editorial Autores de Argentina

Español 2020 ISBN 9789878708744
eBook
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Disponible en 24 librerías

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Sobre este libro

Este breve libro "Matemática de los Destilados" pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de destilación artesanal de manera controlada, eficiente y sin vueltas. Luego de una introducción sobre conceptos generales sobre cómo interpretar diferentes concentraciones y densidades, se desarrollan con mayor profundidad las fases centrales del proceso: la maceración, la fermentación y la destilación. Recomendaciones para lograr un buen "alcohol base", de fermentación microbiana, partiendo de una fuente de azúcar vegetal o de azúcar comercial, y a través de un proceso de destilación en alambique simple por lotes y en dos pasos. Aspectos de cálculo básico a tener en cuenta acerca de la preparación de las mezclas de maltas y otras materias primas, como las cantidades a utilizar, el poder diastásico, la temperatura del agua para la maceración, cálculos de rendimientos y graduación alcohólica luego de la fermentación microbiana, entre otros. Se presentan además criterios y cálculos para realizar los cortes en la primera destilación y las fracciones cabeza, corazón y cola en la segunda destilación. Finalmente, con el alcohol base obtenido, cómo derivar hacia destilados alternativos como el vodka, gin o whisky.

Disponibilidad

Matemática de los destilados está disponible como EPUB en 24 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorías

Industria de alimentos Alcohólico
Idioma
Español
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Matemática de los destilados?
Matemática de los destilados está disponible como EPUB en 24 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Matemática de los destilados?
Puedes comprar Matemática de los destilados en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.

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