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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408

Por Marta Pino Martín, María Nieves Jiménez Romero, Manuel Guerrero Aguilera

Publicado por IC Editorial

Spanish 274 páginas 2013 ISBN 9788483645697

Tiempo de lectura estimado: 5 h 1 min

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Sobre este libro

Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar preelaboraciones y poder conservar correctamente carnes, aves y caza. Así como conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como tener conocimiento sobre las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos sobre carnes. Diferenciar entre los distintos tipos de especies que brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado y conservación más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos sobre la regeneración, identificando los equipos propios, conociendo las fases de los procesos, teniendo en cuenta los riesgos y controles necesarios. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de cocina.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408?: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408 está disponible como PDF en 1 librería online.
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¿Cuánto se tarda en leer Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408?: A un ritmo de lectura medio, Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408 se lee en unas 5 h 1 min (274 páginas).