Reconectando con el sabor

Reconectando con el sabor es una propuesta para recorrer el camino hacia una alimentación sana.  Gimena Masero nos guía en este trayecto y describe cómo el sabor está presente desde el primer día de nuestras vidas y su relación estrecha con la forma en que nos alimentamos. Nos explica cómo elegimos, seleccionamos y comemos de acuerdo con los sabores que nos han enseñado desde chicos; cómo el sabor y las texturas de los alimentos se relacionan con la digestión y absorción y cómo estos factores influyen en la selección y la preferencia alimentaria en la vida adulta.  La autora analiza el papel que tienen la industria y el marketing alimentario, y nos presenta el concepto de crononutrición, una herramienta fundamental para mantenernos saludables y mejorar nuestro reloj biológico. Y, para señalar la actualidad de estos temas, recorreremos la pérdida o distorsión del sabor luego de la pandemia de COVID-19 y su repercusión en nuestra calidad de vida.  Con un estilo ameno y no por eso carente de rigor científico, la autora nos invita a este viaje, que culmina con las recetas de comidas dulces y saladas que harán las delicias de nuestros paladares.