Uma conversa com Ferran Adrià

Por Dória, Carlos Alberto

Publicado por Edições Tapioca

Portuguese 2023 ISBN 9786560440340

eBook

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Sobre este libro

Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.

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