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Repostería. Guía pedagógica

Di Daniela Espinoza, Daniel Fierro, Hugo Maldonado

Pubblicato da UTE

Spanish 152 pagine 2023 ISBN 9789942843296

107 lettori nelle librerie Publica.la I lettori trascorrono in media 10 h 15 min con questo libro I lettori tendono a finire questo libro Tempo di lettura stimato: 2 h 47 min

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Informazioni su questo libro

La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.

Disponibilità

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Categorie

Methods Desserts

Audience: adults
Lingua: Spanish

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