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Chocolatería y confitería ecuatoriana. Guía pedagógica

Chocolatería y confitería ecuatoriana. Guía pedagógica

Di Daniela Espinoza, Hugo Maldonado, Freddy Lasso

Pubblicato da UTE

Spanish 156 pagine 2024 ISBN 9789942843371
84 lettori nelle librerie Publica.la I lettori trascorrono in media 6 h 31 min con questo libro I lettori tendono a finire questo libro Tempo di lettura stimato: 2 h 52 min
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Informazioni su questo libro

Este libro está orientado hacia el valor del cacao ecuatoriano como materia prima y a un estilo vanguardista del uso del chocolate y de los dulces ecuatorianos. Está dividido en cuatro capítulos que corresponden al cacao como materia prima, su historia, evolución, transformación a chocolate, técnicas básicas y avanzadas de bombonería, además de la elaboración de dulces ecuatorianos a partir de reducciones de azúcar y masas.

Disponibilità

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Categorie

Audience
adults
Lingua
Spanish
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In quali formati è disponibile Chocolatería y confitería ecuatoriana. Guía pedagógica?
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