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La cocina tradicional paisa

La cocina tradicional paisa

Por Rivera Herrera, Luis Gonzaga

Publicado por Instituto Tecnológico Metropolitano – ITM

Spanish 375 páginas 2023 ISBN 9789588743424
Tempo de leitura estimado: 6 h 53 min
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Disponível em 22 livrarias

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Sobre este livro

Hablar de comida es abordar temas de historia y de arte, es comprender al ser humano en su dimensión cultural. Hace más de cien mil años nuestra especie dominó el fuego, pasaron de comer crudo a cocinar, hicieron recipientes de arcilla para conservar la comida, los diferentes pisos térmicos de valles y montañas les ofrecían vegetales, semillas y animales de gran variedad, comenzó de esta manera una cultura en el arte de cocinar y comer. La región antioqueña también tiene un pasado rico en cultura gastronómica. Los primeros pobladores conocieron y cultivaron el maíz, el frijol, la yuca, la auyama y muchas otras plantas que han hecho parte de su dieta alimenticia. Por los ríos y quebradas abundaban los peces, y en los valles y montañas, los animales de caza eran presa fácil de nuestro antepasado prehispánico. Hace cinco siglos se recibió la influencia culinaria europea y africana. En las décadas pasadas la comida paisa pasó a la literatura, se escribió de ella en novelas costumbristas, se llevó a los recetarios de cocina. Hoy es materia de estudio en universidades y se hacen debates gastronómicos acalorados en la academia.

Disponibilidade

La cocina tradicional paisa está disponível como PDF em 22 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorias

Culinária
Idioma
Spanish
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Perguntas frequentes

Em quais formatos La cocina tradicional paisa está disponível?
La cocina tradicional paisa está disponível como PDF em 22 livrarias online.
Onde posso comprar La cocina tradicional paisa?
Você pode comprar La cocina tradicional paisa em Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compare todas as opções na lista desta página.
Quanto tempo leva para ler La cocina tradicional paisa?
Em um ritmo médio de leitura, La cocina tradicional paisa leva cerca de 6 h 53 min para ser lido (375 páginas).

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