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Alimentos en servicio

Alimentos en servicio

Von Medin, S., Medin, R.

Herausgegeben von Hygea Ediciones

Spanish 183 Seiten 2015 ISBN 9789874204998
Geschätzte Lesezeit: 3 Std. 21 Min.
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Über dieses Buch

Los alimentos están en boca de todos. Son ingeridos, apreciados, compartidos, investigados y, también, cuestionados. La alimentación de una comunidad se construye según la disponibilidad de la región, por los gustos y costumbres y la influencia del marketing. En Alimentos en servicio se analizan en profundidad la producción y la calidad, considerando que la industria alimenticia está en expansión y requiere de un nivel de profesionalidad que asegure la eficiencia y la inocuidad de la prestación y respete los derechos del consumidor. Se describen, para este propósito, las herramientas necesarias para cumplir con el rol de organizar un servicio de alimentos, teniendo en cuenta la ciencia de la nutrición, el diseño de los menús, el control, la seguridad, la química alimentaria y la sustentabilidad en el marco de la calidad.

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Häufige Fragen

In welchen Formaten ist Alimentos en servicio erhältlich?
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Wie lange dauert es, Alimentos en servicio zu lesen?
Bei durchschnittlichem Lesetempo dauert Alimentos en servicio etwa 3 Std. 21 Min. (183 Seiten).

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