Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Por Pérez, V.

Publicado por Paraninfo

Spanish 203 páginas 2012 ISBN 9788428320559

Tiempo de lectura estimado: 3 h 43 min

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Sobre este libro

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos?: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos está disponible como PDF en 1 librería online.
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