Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending

Por Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Miguel Ángel Sánchez Maza

Publicado por IC Editorial

Spanish 162 páginas 2014 ISBN 9788415886983

Tiempo de lectura estimado: 2 h 58 min

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Sobre este libro

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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