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Planificación de Menús y Dietas Especiales

Por José Miguel Requena Peláez

Publicado por ICB Editores

Spanish 327 páginas 2013 ISBN 9788490216750

12 lectores en librerías de Publica.la Los lectores pasan en promedio 31 min con este libro Tiempo de lectura estimado: 6 h

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Sobre este libro

El objetivo de este manual es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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