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Repostería. Guía pedagógica

Par Daniela Espinoza, Daniel Fierro, Hugo Maldonado

Publié par UTE

Spanish 152 pages 2023 ISBN 9789942843296

107 lecteurs dans les librairies Publica.la Les lecteurs passent en moyenne 10 h 15 min avec ce livre Les lecteurs terminent généralement ce livre Temps de lecture estimé : 2 h 47 min

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À propos de ce livre

La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.

Disponibilité

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Questions fréquentes

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