Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación

Por Armendáriz, J.

Publicado por Paraninfo

Spanish 84 páginas 2014 ISBN 9788428335720

Tiempo de lectura estimado: 1 h 32 min

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Sobre este libro

El Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, determina los nuevos títulos de la Formación Profesional Básica y sus currículos con sus referencias al Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales que se corresponden con el Nivel 1 del mismo. Para la familia profesional de Hostelería y Turismo este real decreto establece el Título Profesional Básico en Cocina y Restauración. El módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación se ha concebido como una parte importante en materia de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, técnicas de conservación y protección ambiental en Hostelería. En el libro se estudia cómo deben ser los procesos y los niveles de limpieza que se han de tener en unas instalaciones en las que se trabaja con alimentos. A continuación se explican las condiciones que deben reunir las instalaciones y el equipo de cocina.

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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