¿Esta zanahoria pa’ qué? Rutas de innovación para la zanahoria: conexión entre bioeconomía y agroindustria

Por Jenny Milena Moreno Rodríguez, Silvia Liliana Ceballos Ramírez, Claudia Elena Lukau Quintero, Diego Hernando Flórez-Martínez, Jaison Martínez Saldarriaga, Juan Camilo Henao-Rojas

Publicado por Fondo Editorial Universidad Católica de Oriente

Spanish 146 páginas 2025 ISBN 9786287767300

Tiempo de lectura estimado: 2 h 41 min

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Sobre este libro

Este libro es una guía integral diseñada para aquellos visionarios que desean llevar la producción de zanahoria hacia una fuente de productos de alto valor agregado, sostenibles y competitivos a nivel global. Por medio de la exploración de temas transdisciplinares que van desde la estructura de la cadena de valor hasta las dinámicas del mercado, los paisajes científicos y las tendencias tecnológicas a nivel mundial, se ofrecen herramientas prácticas y estrategias innovadoras. Se destacan rutas de innovación en áreas como alimentos para el consumo humano, la nutrición animal y la cosmética, proporcionando un mapa claro para diversificar y agregar valor a los productos derivados de la zanahoria en estos mercados.

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Preguntas frecuentes

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