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A un ritmo de lectura medio, Cocina hospitalaria para pinches se lee en unas 3 h 54 min (213 páginas).

Cocina hospitalaria para pinches

Por Requena, J.

Publicado por ICB Editores

Español 213 páginas 2012 ISBN 9788490210772

Tiempo de lectura estimado: 3 h 54 min

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Vendido directamente por la editorial independiente Alpha CLOUD

Sobre este libro

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la organización de la cocina para pinches. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada. Organización de la cocina. Preparación de alimentos. Definición, materiales y conservación de batería de cocina. Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas. Introducción a la alimentación y dieta hospitalaria. Análisis de terminología culinaria: concepto y términos. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica.

Disponibilidad

Cocina hospitalaria para pinches está disponible como PDF en 2 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha CLOUD, Manoa Producciones. Cómpralo directamente a su editorial en Alpha CLOUD.

Idioma: Español

Preguntas frecuentes

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