Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos 2ª ed.

Por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González

Publicado por Paraninfo

Spanish 170 páginas 2024

Tiempo de lectura estimado: 3 h 7 min

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Sobre este libro

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica la importancia del diseño de las ofertas de repostería. Asimismo, se presta especial atención al aprovisionamiento interno de las materias primas utilizadas en una pastelería y al control de consumos de estas, pues estos factores son determinantes en la rentabilidad del negocio. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos 2ª ed.?: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos 2ª ed. está disponible como PDF en 1 librería online.
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