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Preelaboración y conservación culinarias 2ª ed.

Por Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González, Tomás Mayordomo Feliu

Publicado por Paraninfo

Spanish 206 páginas 2024

Tiempo de lectura estimado: 3 h 47 min

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Vendido directamente por la editorial independiente Alpha CLOUD

Sobre este libro

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y conservación de los alimentos son el pilar en el que se fundamenta la cocina, ya que son los responsables de que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. En el libro se presta especial atención a la utilización eficiente de cada tipo de maquinaria y su asociación con la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo.

Disponibilidad

Preelaboración y conservación culinarias 2ª ed. está disponible como PDF en 1 librería online. Cómpralo directamente a su editorial en Alpha CLOUD.

Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Preelaboración y conservación culinarias 2ª ed.?: Preelaboración y conservación culinarias 2ª ed. está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Preelaboración y conservación culinarias 2ª ed.?: Puedes comprar Preelaboración y conservación culinarias 2ª ed. en Alpha CLOUD. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
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